Home    Soepen   Hoofdgerechten     Lekkernijen    Patisserie Mijn visie   


Voorbereiding:

Verwarm een flinke scheut olijfolie in een pan en leg er plakjes knoflook in met een paar jeneverbessen en een blad laurier. Zodra het heet is zet je het weg om af te koelen. We gebruiken het straks voor de giabatta sneetjes.

De soep:

Doe een flinke scheut olijolie in een pan en fruit er twee rode uien in, samen met drie gesneden knoflook tenen. Laat even op een zacht vuurtje garen. Doe er nu een eetlepel tomatenpuree bij en een blikje tomatenstukjes  in blik ( liefst met basilicum ) Er mag een biologisch bouillonblokje bij. Pureer het geheel met de staafmixer en voeg er voldoende water bij om het niet te dik te maken. Maak het op smaak met zout en peper en fenegriekblad. Snij er het groen van een lente-ui bij.

De bruschetta salade:

Snij twee tomaten in kleine blokjes en leg het in een vergiet. Snij nu het lavasblad, de ansjovis, zongedroogde tomaten en salami klein. De olijven snijden we in dunne ringetjes. Doe alles in het vergiet en giet er de ansjovisolie overheen. Hussel alles goed door elkaar en laat het verder uitlekken.

Neem een snee giabattabrood en doe er met een lepel de olie van de "voorbereiding" over. Leg de geoliede kant op een hete koekenpan en laat het mooi bruin worden.


Garnituur voor de salade:


Hou de tricolore in ere en gebruik  groen en geel bij de rode tomaat. In dit geval citroenschil en groene asperges.


Garnituur voor de soep:


Verbrokkelde schapen fêta en een basilicumblad.

Bruchetta met tomatensoep

Home    Soepen   Hoofdgerechten     Lekkernijen    Patisserie Mijn visie