Home    Soepen  Hoofdgerechten     Lekkernijen    Patisserie Mijn visie   

500 gr. ( spelt) bloem

300 ml . warm water

1 zakje droge gist ( 11 gr. )

1 eetlepel suiker

1 eetlepel olijfolie

1 eetlepel azijn

3 volle eetlepels groene pesto

2 eetlepels  tomatenpuree

iets  zout

Doe 2/3 deel van de bloem in een kom, samen met een snufje zout en een eetlepel olijfolie. Bij het warme water doen we een eetlepel azijn, de gist en de suiker. Doe al het vocht nu bij de bloem en meng het door elkaar.

Doe er nu beetje bij beetje de rest van de bloem bij tot een soepel deeg ontstaat dat niet meer plakt. Kneed het deeg nu goed door op een schone, droge plaats  van het werkblad. Dit  kneden duurt ongeveer 5 minuten.

Leg daarna het deeg in een met bloem bestoven kom en laat  het op een warme plaats rijzen tot een dubbel volume. Deze eerste rijs duurt 30 minuten.

Sla dan het deeg plat op het  met bloem bestoven werkblad en rol het uit tot een  grote vierkante plak.   

Smeer nu met een kwastje de tomatenpuree over de deegplak, maar laat één rand ongeveer 5 cm vrij. Smeer ook de groene pesto er overheen.. Rol het deeg nu voorzichtig op richting het deel wat vrij is gebleven van de vulling die er op ligt..Dit is nodig om het deeg aan elkaar te plakken .

Snij de rol in de lengte door en kantel  de gesneden kant naar boven. Als het deeg ingedrukt is door het snijden, maak je het een beetje vrij tot je de vulling weer  een beetje ziet.

Maak een  lange vlecht met deze twee helften. Rol de vlecht nu op in de vorm van een slakkenhuis, en leg het deeg voorzichtig in een met bakpapier bedekte springvorm.

Laat het deeg nogmaals een half uur rijzen op een warme plaats. Verwarm de oven voor op 200 gr. Celsius.

Bak het deeg eerst 5 minuten voor op 200 graden en daarna 30 minuten op een temperatuur van 175 graden..

Na het bakken het brood insmeren met een beetje olijfolie om een mooi accent aan de kleur en vorm te geven.  

Laat het brood nu afkoelen.

Vlecht brood

Home    Soepen  Hoofdgerechten     Lekkernijen    Patisserie Mijn visie